RÉTESEK

Házi rétes készítés kész réteslapból

A hagyományos rétes készítése voltaképpen egyszerű művelet, de nagy gyakorlatot kíván és eléggé időigényes. A Jó Rétes Kft készen kapható, friss réteslapjaiból is inycsiklandozó házi rétest készíthetünk, kezdő háziasszonyok is bátran vállalkozhatnak rá!

Hozzávalók 2 rúd/12 szelet réteshez: tetszés szerinti töltelék, 10 dkg vaj vagy margarin, 2x4 kész réteslap, zsemlemorzsa.

Elkészítés: Az egyes receptekben foglaltak szerint elkészítjük a tetszés szerinti tölteléket. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra. A sütőbe való tepsit kibéleljük sütőpapírral. A vajat vagy margarint felolvasztjuk. 4 réteslapot patyolattiszta konyharuhára fektetünk, óvatosan lapokra bontjuk őket, mindegyiket megpöttyözzük a zsiradékkal, a felső lapot pedig egyenletesen megkenjük vele. Megszórjuk a receptben megadott mennyiségű zsemlemorzsa felével, és a széleken 3-3 cm-t üresen hagyva egyenletesen beterítjük vagy megkenjük a töltelék felével (a gyümölcsös tölteléket általában lazán terítjük-szórjuk, a krémesebb-pépesebb állagúakat rúdszerűen szoktuk a réteslapra halmozni). A konyharuha segítségével előbb két oldalt felhajtjuk a töltelékre a tésztaszéleket, majd hosszanti irányban, ugyancsak a konyharuha segítségével, szorosan feltekerjük. Két kézzel alányúlva óvatosan a tepsibe fektetjük a tekercset úgy, hogy a hajtás széle kerüljön alulra, és azonnal megkenjük olvasztott vajjal vagy margarinnal.

Ugyanezt tesszük a maradék 4 réteslappal is, és a forró sütőben enyhe pirulásig sütjük (a töltelék tömegétől függően 20-30 perc). A rétest azonnal sütni kell, mert elázik a tésztája! Langymelegen a legfinomabb. Ha nem fogy el azonnal, tüllhálóval vagy ritka szövésű konyharuhával lazán letakarva tároljuk (alufólia alatt vagy lefedett dobozban-tálban megereszkedik, elázik!).

A töltelék recepteket lásd lejjebb.