Töltött káposzta

Hozzávalók:

1 kg savanyú káposzta, 20 db savanyított káposztalevél, 2 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 10 dkg füstölt szalonna, 1 kg darált sertéshús, 2 kávéskanál édesnemes pirospaprika, 20 dkg rizs, 2 tojás, 1 csipet őrölt köménymag, 1 mokkáskanál szárított majoránna, 2 teáskanál só, 2 evőkanál olaj, 2 evőkanál liszt, 2 dl tejföl .
 

Elkészítés

A savanyú káposztát hideg vízben átmossuk. A káposztalevelekről levágjuk a vastagabb ereket. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, apróra, a szalonnát kis kockákra vágjuk. A szalonnát nagy lábosba zsírjára pirítjuk, a pörcöt a darált húshoz adjuk, és a zsírban megpirítjuk a hagymát. A felét a darált húshoz adjuk. A maradék hagymát lehúzzuk a tűzről, meghintjük 1 kávéskanál pirospaprikával, ráöntünk 1 dl vizet, és összekeverjük a savanyú káposzta felével. Tehetünk bele szalonna darabokat , sonkadarabokat, börkéket.

A darált húshoz adjuk a fokhagymát, a rizst, (a rízst én elő szoktam főzni) a tojásokat, 1 kávéskanál pirospaprikát, a köménymagot, a majoránnát, és ízlés szerint sóval, borssal fűszerezzük. A masszát arányosan elosztva kis gombócokká kerekítjük, a káposztalevelekre rakjuk. A hosszanti széleket a húsra hajtjuk, majd alulról feltekerjük a leveleket, de lehet úgy is, hogy feltekerjük a káposztalevelet, majd a két végén benyomjuk a húsba. A gombócokat lábosba tesszük a káposztára. 

Rászórjuk a maradék savanyú káposztát, egy csöves piros paprikát is tehetünk rá, és fedő alatt lassú tűzön puhára főzzük. (kb. 2 óra.) Közben többször megrázogatjuk a lábost, keverni nem szabad!. 

A töltelékeket óvatosan kiszedjük, és berántjuk a káposztát. Ehhez az olajat felforrósítjuk, megpirítjuk benne a lisztet pirospaprikával megszórjuk és felöntjük 2 dl hideg vízzel, csomómentesre elkeverjük, a káposztához adjuk, és 10 percig forraljuk. A töltelékeket a tetejére tesszük, és tejföllel kínáljuk. 

Frissitve: 2017. december 21.