Teljes kiörlésű kifli

25 dkg fehér liszt,

15 dkg teljeskiörlésű liszt.

2 teáskanál só

2 púpos teáskanál cukor

4,2 dkg élesztő

2,5 dl tej

A kifli tetejére durva só.

 

Elkészítés:

A tejből egy keveset elveszünk, benne cukrot és élesztőt elkeverjük, és langyos helyen felfuttatjuk.

A két lisztet és a sót összekeverjük, majd hozzáöntjük az élesztős tejet, jól kidolgozzuk, szükség esetén tegyük hozzá a tejet, letakarva 30 percig pihentetjük meleg helyen.

Lisztezett felületen (gyengén lisztezett) két gombócot formálunk belőle, letakarjuk, 20 perc pihentetés (meleg helyen) után kör alakúra nyújtjuk, mind a kettőt 4 cikkre osztjuk. A szélesebb felénél feltekerjük, formázzuk, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, letakarjuk és 20 percre meleg helyen pihentetjük. Ez idő alatt a sütőt 200 C-ra felmelegítjük.

A maradék tejjel jól lekenjük a kifliket, majd sóval megszórjuk. 

20 percet sütjűk 200 C-fokon, alul-felül sütéssel.