Lengyel almás lepény

Hozzávalók:

20 dkg puha vaj, 25 dkg cukor, 1 vaníliarúd, 3 tojás, 4 evőkanál tej, 22,5 dkg liszt, 5 dkg étkezési keményítő, 2 teáskanál sütőpor, 10 dkg mazsola,
3 evőkanál rum, 75 dkg savanykás alma, fél citrom, fél teáskanál őrölt fahéj,
1 késhegynyi őrölt szegfűszeg, 10 dkg darált mandula.

Elkészítés:

A vajat 10 dkg cukorral habosra keverjük. A tojásokat szétválasztjuk. A vanília rudat hosszában felhasítjuk, és kikaparjuk a belsejét. A vaníliarúd belsejének felét a tojás sárgákkal meg a tejjel a habos vajhoz adjuk. A lisztet a keményítővel és a sütőporral összevegyítjük, és evőkanalanként a masszához adjuk. A mazsolát forró vízben megmossuk, és a rumba áztatjuk. Az almát negyedeljük, meghámozzuk, kicsumázzuk, és vékony szeletekre vágjuk. A citromot meleg vízben megmossuk, héját lereszeljük, levét kipréseljük. A citromhéjat az almára szórjuk, a levét 5 dkg cukorral, a fűszerekkel és a rumos mazsolával az almához keverjük. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A sütőlemezt jól kivajazzuk, a tésztamasszát rásimítjuk, és az almás töltelékkel megkenjük. A sütő közepén 25 percig sütjük. Közben a tojásfehérjéket a maradék cukorral és a megmaradt vaníliával ízesítve kemény habbá verjük, a darált mandulát belekeverjük. A habos masszát a sütőből kivett tészta tetejére kenjük. A sütő alsó részén további 20 perc alatt készre sütjük.