Karamell krémlikőr
Hozzávalók:
- 15 dkg nádcukor (kristálycukor is megfelel)
- 2 evőkanál víz
- 3+1 dl tejszín (30%)
- 1/2 rúd vanília
- csipet só vagy ízlés szerint
- 2 dl vodka vagy ízlés szerint
Elkészítés :
-
A cukrot és a vizet egy edénybe tesszük és lassú tűzön karamellizáljuk. Apránként hozzáadunk 3 dl tejszínt, majd beletesszük a vaníliarúd kikapart magjait és hüvelyét, valamint a sót.
Továbbra is alacsony lángon főzzük, olykor megkeverjük.Kb. fél óra forralás-kevergetés után, amikor már teljesen felolvadt a karamell és besűrűsödött a tejszín, hozzáadunk még újabb 1 dl tejszínt. Ezzel együtt még egyszer felforraljuk, majd a tűzről lehúzva hűlni hagyjuk.
1-1,5 óra elteltével a kihűlt tejszínes karamellkrémből kiszedjük a vaníliahüvelyt, majd vodkát keverünk hozzá.
Átszűrve üvegbe töltjük a krémlikőrt. A vodka mennyiségét természetesen ízlésünk szerint
változtathatjuk. Hűtőszekrényben tároljuk, mielőtt poharakba töltenénk, rázzuk össze az üvegben.
Azonnal fogyasztható, de néhány nap után még finomabb.
A fenti adagból nekem kb. 5,5 dl krémlikőröm lett.
