Hozzávalók: 1 kg-nyi tészta, kb. 12-14 db: 40 dkg finomliszt, 1 tojássárga, 2 db közepes nagyságú főtt burgonya, egy-másfél dl tej, 3 dkg élesztő, 1 teáskanál só, 1 mokkáskanál cukor, olaj a sütéshez, a tetejére kevés zúzott fokhagyma, reszelt sajt és tejföl.
A jó minőségű lángostészta jól fagyasztható. Ezért érdemes - különösen, ahol a gyerekek is szeretik a házilag olcsónak mondható és laktató tésztát - nagyobb adagban is bedagasztani, majd kisebb adagokra osztva becsomagolni, és a mélyhűtőben lefagyasztani. A kiengedett és a duplájára kelesztett tésztát kis darabokra osztva, ujjnyi vastagra kinyújtom, majd bő, forró olajban szép pirosra sütöm. Akinek van mikrohullámú sütője, az a megsütött lángost is lefagyaszthatja, mert e készülékben remekül felengedhető, illetve átforrósítható. A még forró lángosra rákenem a zúzott fokhagymát, megkenem sűrű tejföllel és meghintem reszelt sajttal.
A lángos tésztáját a következőképpen kell összeállítani: fél dl tejet meglangyosítok, belekeverem a cukrot és a szétmorzsolt élesztőt, majd langyos helyen (pl. meleg konyhában) felfuttatom. Azt áttört, főtt burgonyát összedolgozom a liszttel, a tojássárgával, a sóval, és a felfuttatott élesztővel. Annyi langyos tejet öntök még hozzá, hogy közepesen kemény legyen a tészta. Jól kidolgozom (ez kis konyhai robotgéppel nagyon könnyen és gyorsan megtehető), majd egy nagyobb cipót formálok belőle, és lisztezett tálba rakom. A tetejét is belisztezem, ezután letakarom egy tiszta konyharuhával. Duplájára kelesztem, majd lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtom és tenyérnyi darabokat szakítva belőle, kézzel kihúzogatom. Bő, forró olajban ropogós-pirosra sütöm.
