Ánizs

ÁNIZS

Hasznos tudnivalók:

Ki gondolta volna? A Kolosszeumban ánizsos sütiket fogyasztottak snack gyanánt. A rómaiak mindig tudták, mi a finom. És annak jótékony hatásait is ismerték. A látogatók állítólag ezt a nyugtató hatású kekszet azért fogyasztották, hogy könnyebben feldolgozzák a kegyetlenségeket.

Sok reményt fűztek az ánizs gyógyító erejéhez. A római író, Plinius szerint az ánizs nem csak a leheletet teszi jobbá, de fogyasztása fiatalabbá is varázsol. És a gonosz szellemeket is elriasztja.

Nem tisztázott, hogy a rómaiak vagy a bencés szerzetesek hozták-e Közép-Európába az ánizst. Az mindenesetre biztos, hogy a fűszert értékesnek tartották. Magától értetődő tehát, hogy megjelent az európai kolostorok kertjeiben. Onnan fűszerként és gyógyírként terjedt tovább a gazdák kertjeibe.

Ízvilág:

Az ánizs fűszeres, édes és az édesgyökérhez hasonló aromát kölcsönöz az italoknak és ételeknek. Íze akkor válik a legintenzívebbé, ha mozsárban összetörjük.

Konyhai felhasználás:

Aki kóstolt már úzót vagy ánizzsal készült karácsonyi süteményt, ismeri annak édes ízét. Az ánizs fenséges kenyér- és sós tésztafélékben, ostyákban, süteményekben, likőrökben, kompótokban, valamint currys ételekhez és kagyló-, illetve rákfélékhez. Érdemes kísérletezni az ánizzsal a hal- és húsételek esetében is.

Tulajdonságok:

Idegerősítő, étvágygerjesztő és segíti az emésztést. Hasznos tipp: pörkölt magvainak rágcsálásával elejét vehetjük a kellemetlen szájszagnak és véget vethetünk a csuklásnak.