Mit és hogyan ettek elődeink?

alma:
Kézzel kiveheted a tálaló edényből, de ha illendő akarsz lenni, akkor a következő módon járj el. Gyümölcskéssel hámozd meg, majd gyümölcsvillával a tányérodhoz szorítva négyfelé kell vágnod, a magházat a kés segítségével kivághatod, és kézzel a gerezdeket elfoŹgyaszthatod. 
ananász: 
A félbevágott gyümölcs húsát a héjából grapefruit kanállal szedheted ki és fogyaszthatod el. Előfordulhat, hogy szeletelve, vagy darabkákban kapod a gyümölcsöt, ekkor kanál segítségével eheted meg. 
banán: 
A hagyományos fogyasztást, csak családi és közvetlen baráti körben teheted meg. Az illem szerinti fogyasztása a következő. A fogadásokon, vagy társas rendezvényeken, gyümölcstálon tálalják, és onnan veheted el. Megenni gyümölcskéssel és villával illik. Az első lépés, hogy a kocsány felőli végénél a gyümölcskéssel és a hüvelykujjod segítségével fejtesz egy "sort" a héjból, így látható lesz a gyümölcs húsa. A tányérra helyezed ezután, és a gyümölcskés és a villa segítségével elfogyasztod. Abban az esetben, ha desszert készül belőle, flambírozzák, csokoládéval, vagy kevés alkohollal leöntik, és úgy tálalják, akkor kiskanállal illik elfogyasztani. 
barack:
Mérete meghatározza, hogy hogyan fogyaszthatod. Egyszerre nem fér a szádba, tehát fel kell darabolnod. Ehhez a gyümölcskést és a villát használd. Szúrd bele a gyümölcsbe a villát, és a kés segítségével vágj le egy darabot belőle.
bólégyümölcs: 
A koktél ok sok esetben tartalmaznak gyümölcsdarabokat is. A nagyobb darabokhoz szokás segédeszközt is adni, pl. szendvicstűt, kiskanalat. Vannak italok, ahol a díszítő, aroma adó gyümölcsöt eleve felszúrják egy pálcikára, azt onnan elfogyaszthatod. A díszítő gyümölcsöket viszont nem illik megenni, ezt a levágatlan héjuk is jelzi. Tehát ha a pohár szélére citrom, vagy narancskarikát helyeznek bevágva, az csak dísz és nem része az italnak. 
burgonya: 
Hazánk kedvelt köretfélesége a régmúltban sok gondot okozott az illemtudó embereknek. Akkoriban ugyanis nem illett a burgonyát késsel vágni. Nemcsak azért nem vágták a burgonyát, mert azt vélték társítani a vágáshoz, hogy a háziasszony becsületébe vágnak bele, hanem praktikus oka is volt. Ez az ok a következő: a kések akkoriban nem voltak rozsdaállók, és a burgonyában vannak olyan anyagok, amelyek a kés felületét megtámadták, és nem lehetet tisztára, fényesŹre takarítani. Ma már ez a probléma nem áll fent, sőt a mindennapi és társas étkezéseink része a késel történő burgonyafogyasztás. Ez azért is szükséges, hiszen az egyre divatosabb hasábburgonya darabok akkora méŹretűek is lehetnek, hogy azok nem fémek a szánkba. El kell tehát darabolni. Ha héjában sült burgonyát tálalnak eléd, akkor az, vagy alufóliában, vagy kistányéron teszik. Mindkét esetben kiskanalat adnak hozzá, aminek segítségével a belsejét elfogyaszthatod és a héjját pedig ott illik hagyni. 
cékla: 
A salátafélék egy különleges változata. Fogyasztása a salátafogyasztás általános mikéntje szerint történhet egy fontos kitétellel. A cékla leve eltávolíthatatlan foltot hagy a terítőn és a ruházaton, ezért nagy odafigyeléssel fogyaszd! 
cukorka: 
Az édességeket közvetlenül az eredeti csomagolásából, vagy bonbonierből kínálhatod. Kézzel kiveheted és fogyaszthatod is. Ügyelj arra, hogy egyes édességekben folyadék, vagy folyós krém található szétharapásakor erre figyelj. 
cseresznye, meggy:
Mindkét gyümölcsöt kézze1 veheted ki a kínáló tálból Szádba teszed és kimagvalod. A magot baráti társaság esetén a tenyeredbe gördítheted, társas étkezéskor pedig kiskanálba. A magot a kihelyezett edénybe, vagy a tányérod szélére teheted. 
desszertfélék:
A krémeket, pudingokat, fagylaltokat, gyümölcssalátát mindig kiskanállal illik enni. Ha magvat is tartalmaz, akkor a kiskanál segítségével helyezd a desszertet tartalmazó kehely alatti tányérra. Minden olyan desszerthez, amiben szilárd alkotórészek találhatók; pl. piskótadarabok, desszertevőeszközt illik adni. 
Dinnye:
Szelet formájában illik elhelyezni a tányéron. A fogyasztásához használj kést és villát. A villát szúrd a gyümölcsbe és a kés segítségével vágj egy darabot belőle. A kés a magvak eltávolításhoz is. hasznos eszköz. 
eper: 
Kétféle módon kerülhet eléd, vagy megtisztítva kocsány nélkül, vagy megmosva kocsánnyal együtt. Az első esetben lehinthetik még porcukorral, vagy leönthetik tejszínhabbal. Ekkor a kiskanál a fogyasztás eszköze. Ha rajta a kocsány és tálaltak hozzá porcukrot is, akkor a szár megfogásával a tányérunkba szedett porcukorba mártva leharapjuk a kocsányról. A maradék zöld részt a tányér szélére helyezd. 
felfújtak: 
A sós felfújtak esetében, ha a darabokat vágnod is kell használj kést is egyébként a villa elegendő általában. Az édes felfújtak fogyasztásához kiskanalat illik használni. 
gombócok: 
A burgonyához hasonlóan a régi időkben ezt az ételt sem illet vágni. Ma ez már nem így van. Hasznos a gombóc fogyasztásakor, ha a kés és a villa együttes nyomásával, a villát megpróbálod a tésztába juttatni. Siker esetén vágd el a gombócot, és darabolva fogyaszd. 
gyümölcs: 
A friss bogyósokat kézzel lehet fogyasztani. A magvak eltávolítását és elhelyezését lásd, a megy címszónál. Nagyobb termésű, gyümölcsöket meg kell hámoznod, és fel kell darabolnod. Ehhez gyümölcskést használj. Ha vendéglátóként helyezed az asztalra a gyümölcsöt akkor e1őtte jól mosd meg. 
hal: 
A halféléket halevőeszközzel illik fogyasztanod. Ez áll egy halvillából és egy halkésből. A villa rövid és széles, a kés ferde élű és egyáltalán nem képes vágni. Ez azért fontos, hogy a szálkát el ne vágd, mert az akkor nagyon veszélyes lenne.
Húsételek:
Jellemzően késsel és villával fogyaszthatod. A hús és a köret arányát a villán, kellően válaszd meg, nehogy a szádhoz vezető úton leessenek. Amennyiben a húst darabolni kell, ügyelj arra, hogy a darabok elférjenek a szádba. Ne vágd fel előre a húst! 
kenyérfélék: 
A zsemle, vagy kifli a terítéken egy külön tányérban is megjelenŹhet a tányértól fentebb és balra. A pirítóst frissen kell kínálni. A kenyeret az asztalnál sohasem haraphatod, mindig törnöd kell. A kenyérszelet helye mindig a bal kezednél van. Ha a vaj nincs adagokra vágva, ne nyúljunk hozzá a saját késünkkel, hanem a vajtartóhoz tett késsel vágunk belőle, és azt a tányérunkra tesszük. Most már a saját késünkkel kenhetjük. A lekvárt az edényből, éppúgy mint a vajat, nem a saját késünkkel szedjük ki. A felvágottat az oda helyezett késsel szedjük ki. Ha a kenyér meg van kenve, nyugodtan harapjuk. 
kukorica: 
A főtt kukoricát baráti társaságban akár kézzel is megfoghatod és eheted. Társasági fogyasztása, két, vagy háromágú villa segítségével, vagy a csőbe szúrt tartó pálca segítségével lehetséges. A tartó eszközt megfogva emeld a szádhoz és fogyaszd. 
levesek: 
A levest tányérba szedve, vagy csészében tálalva fogyaszthatod. Mindkét esetben ügyelj arra, hogy ne hajolj túlságosan a tányér, vagy csésze fölé, mert az illetlen. Roppant csúnya látvány az asztal fölé görnyedő és a tányér tartalmát bedobáló személy. A kanálba mindig annyit meríts, amennyi kiloccsanás nélkül elér a szádig. A visszaeső leves-cseppek csúnya foltokat hagyhatnak a terítőn és a ruhádon is, netán az asztalszomszédod ruháján. A forró levest ne fújd túlságosan erősen, ne csűröld a kanalad segítségével. Ne szürcsöld a leveseket! Ez elsősorban európai elvárás, Ázsiában főleg Kínában és Japánban szinte kötelező a szürcsölés. A kanalat a jobb kezedben tartsd, a nyelét a mutató-, és a hüvelykujj között lévő párnán elhelyezve. A kisujjadat sohase tarts el a többitől, még tea, vagy kávé kevergetése közben se. Ha a tányér tartalmát csak a megdöntésével tudod kiüríteni, persze a kanaladdal, akkor ne feléd, hanem az asztal irányába döntsd. Ennek illem és praktikus okai vannak. A leveses csészének két füle van, de ha a leves elfogyasztásakor az edény alján lévő levest akarod elfogyasztani, csak a jobb oldalit fogd meg. Miért van akkor másik? Természetesen akkor fogod a bal fülét, amikor a jobb kezeddel kanalazod a levest, és nem szeretnéd, hogy a csésze alatt lévő tányérból kicsússzon. Ha. elfogyasztottad a csészéből a levest, akkor az alatta lévő tányér szélére helyezd a kanalat. Ha a levesben hús, vagy kolbász van, először kivesszük a ránk eső részt, és aztán a levest rászedjük. A darabokat a levessel együtt fogyasztjuk, és nem tartalékoljuk a végére. 
rablóhús: 
A nyársra tűzött hús és burgonyadarabok, valamint zöldségfélék, eltávolítása elég nehézkes lehet. A próbálkozáshoz villát használj. Ügyelj a helyes erőbeosztásra, nehogy a terítőn landoljon a finom étek. Ha fém nyárson vannak feltűzve a finomságok, előfordulhat hogy nagyon meleg a nyárs. A fa nyárs ebből a szempontból nem veszélyes. Állítsd függőleges helyzetbe a nyársat, balkézzel fogva, majd a villa segítségével csúsztasd az étel darabokat a tányérodba. 
sajt: 
Általában szeletelve tányérra helyezve láthatod az asztalon. Ilyenkor a reggeli része, vagy előétel. Ekkor kenyérre helyezve illik fogyasztanod. Előfordul, hogy nem keménysajtot tálalnak fel, hanem lágyabbat, pl. göcsei, ilmici, gomolya,...stb. A lágy sajtokat késsel kend fel a kenyeredre. A kemény sajtokra visszatérve, ha nincs felszeletelve, akkor sajtkést adnak mellé, vagy sajtbárdot, esetleg sajtgyalut. 
saláta: 
A főételhez feltálalt saláta az etikett szerint nem darabolható. Manapság ez nehezen tartható szabály, hiszen hatalmas salátafejek jelennek meg a salátástálakon. Ha lehetséges, akkor a villára csavard fel a salátalevelet, és úgy összecsavarva vidd a szádhoz. Ez sajnos nem mindig sikerül, tehát mégis csak darabolnod kell. 
sonka: 
Nehezen fogyasztható ételféle, ezét ajánlott a darabolása. Harapni és vágni is nehézkes ezért a hozzá adott récés élű kést használd, ami biztosan elvágja. 
sós rágcsálnivalók: 
Kis tálkában szokás tálalni, és abból egyesével illik szedegetni a csemegét. Ne szedj egyszerre sokat! A mogyorót és a mandulát szintén tálkában kell elhelyezni, de ahhoz kiskanalat szokás elhelyezni, amivel a vendég szedhet a neki odahelyezett kistányérra. A kanálkával kiszedett darabokat fogyaszthatod. Nem illik bemutatót tartani, hogy te reptében is be tudod kapni a szemeket. 
szárnyasok: 
Családi, vagy baráti asztaltársaságnál megfoghatod a csontos húsokat. Egyébként csak késsel és villával fogyaszd. A mellé tálalt köretet és a húst felváltva eheted. 
szőlő:
Szemenként fogyaszthatod. A szemeket egyenként szedheted le a fürtről és teheted a szádba. Ha magja, vagy a, héjja túl nagy falat lenne, akkor a tányér mellé elhelyezett desszertkanállal kiveheted a szádból és a kistányérra teheted.
tésztaételek: 
Általában villával fogyaszd! A pizza darabolása szükségessé teszi a kést is. A spagetti különleges étkezési szokást igényel. Ezt ugyanis kanállal és villával érdemes enned. A kanál a bal kezedbe legyen a villa pedig a jobban. A kanál öblös része szolgál arra, hogy, benne forgatva a villát, a tésztát felcsévéld. Ha túl sokat sikerült felcsévélni és úgy gondolod, hogy az nem férne a szádba, akkor nyugodtan tekerd le a tésztát és kezd elölről a műveletet. Olaszországban mély tányérban tálalják a spagettit és akkor nem szükséges a kanál mert a tányér aljának támasztva a villát nyugodtan tekerheted a tésztát. 
tojás: 
Amennyiben lágyra főt formában találod a reggeliző asztalon, akkor kanállal törd fel a végét, és kézzel fejtsd le héját addig, ameddig szükséges. Ezután a kiskanál segítségével kanalazd. ki a tojást. Ha rántottaként, vagy tükörtojásként sütve tálalják, akkor villával fogyaszd. Amennyiben sonka, hús, vagy más darabolandó is sült a rántottába, használnod kell a kést is.
Vagdalt hús:
Feltétnek, vagy önálló ételnek is fogyaszthatod. A kés és, a vil1a is szükséges hozzá. 
virsli: 
Az egyik kivétel abból a szabályból, hogy a meleg ételeket nem illik megfogni. Ott ahol köret nélkül mustárral, kenyérrel, kínálják nyugodtan megfoghatod. Amikor esetleg köretet is raknak mellé, akkor már mindenképpen használnod kell a villát is az elfogyasztásához. Így illik eljárnod, ha a színházban a szünet közben éhed csillapítására fogyasztasz el egy pár virslit még akkor is késsel-villával kell enned, ha nincs hozzá köret. 
zöldség: 
Régi etikett szabály volt, hogy késsel sohase érints zöldséget. Ennek léginkább praktikus oka volt akkoriban a kések minősége nem engedte meg a zöldségfélék és bizonyos ételek érintését. Ma már ez nem lehet probléma. A főzelékféléket villával fogyaszd, ha feltét is van hozzá, mindenképpen kell a kés is. A kés szükséges még a főzelék villára segítésében is. Ha vendégségben vagy és az ételben hajszálat, vagy más találsz, nem illik hangosan megjegyzéseket tenni, hanem az evőeszköz segítségével a tányér szélére kell tenni. Étkezés után szokás a fogak tisztítása. Ekkor ügyelni kell arra, hogy ne az asztalnál végezzük, és másik kezünkkel takarjuk.