Rösztike cukkinival

Családom szereti a rösztikét, pacsát, vagy másnéven lepcsánkát. Tegnap burgonya helyett cukkínivel csináltam meg sült csirke mellé köretnek. Nagyon ízlett és a cukorbetegeknek ez a változat sokkal jobb, mert a burgonya sok szénhidrátot tartalmaz.

Hozzávalók:

1 cukkini

1 fej hagyma

5 gerezd fokhagyma

2 db tojás

egy csokor petrezselyem zöld

só,

bors,

paprika

liszt,

olaj a kisütéshez.

Elkészítés:

A hagymát finomra aprítjuk, a cukkinit meghámozzuk, magját eltávolítjuk, és durva reszelőn lereszeljük, belenyomjuk az 5 gerezd fokhagymát, megsózzuk, borsózzuk, paprikázzuk, 2 db tojást beleütünk, és annyi liszttel összedolgozzuk (egy villával), hogy közepes keménységű legyen. Ezután az olajat felforrósítjuk és egy kanál segítségével a forró olajba szaggatjuk a tésztát, majd a kanál hátával egy kissé ellapogatjuk. Minél vékonyabb, annál ropogósabb lesz. Húsokhoz köretként is kínálhatjuk, de önmagában is megállja a helyét. Jól illik hozzá a fokhagymás tejföl, vagy tartármártás.