Túrós, barackos pite (igen finom)

Túros barackos pite

Hozzávalók:

Tésztához:

60 dkg liszt

40 dkg ráma margarin

1 cs. Sütőpor

Só

Kiskanál szódabikarbóna

2 tojás sárgája

2 kanál tejföl

20 dkg porcukor

Krémhez:

50 dkg tehéntúró,

10 dkg porcukor,

1dl tejföl

1 cs. Vaníliás cukor

1 konzervbarack, vagy 6-7 szem friss érett sárga, vagy francia barack apró kockákra vágva.

2 db citrom reszelt héja és leve

3 tojás sárgája,

4 tojás fehérje.

1 tojás fehérje a tészta kenéséhez

A lisztet minden esetben át kell szitálni, azért, hogy laza legyen, hozzáadjuk a sütőport, a szódabikarbónát, kevés sót a 20 dkg porcukrot, összekeverjük. A szobahőmérsékleten megpuhult margarint összemorzsoljuk a lisztes keverékkel, majd hozzáadjuk a tojás sárgákat és a 2 kanál tejfölt. Gyorsan kidolgozzuk, két részre osztjuk, téglalap alakú cipókat formálunk és a hűtőbe tesszük egy fél órára.

Ez idő alatt a tehéntúrót és a porcukrot (én édesítő süssina port használtam ) vaníliás cukrot, tejfölt, citrom héját és levét, valamint a 3 tojás sárgáját összekeverjük, felaprítjuk apró kockákra a barackokat, belekeverjük a túróba, felverjük a tojásfehérjéket (4 db-) egy csipet sóval és finoman beleforgatjuk a túrós krémbe.

A hűtőből kivesszük a tésztát, jól belisztezett deszkán (ez a liszt nincs beleszámítva a tésztához mért lisztbe) kinyújtjuk az egyiket, zsírozott, lisztezett tepsibe tesszük, a széleit egy kicsit felnyomjuk peremnek, beletesszük a túrós tölteléket, majd a másik tésztát is kinyújtjuk és rátesszük a töltelék tetejére. A széleit megpróbáljuk összedolgozni egy villával az alsó tészta szélével, majd a tészta tetejét sűrűn beszurkáljuk villával, hogy legyen hely a gőz távozására. Megkenjük az egy tojás fehérjével és forró sütőben fél óra alatt készre sütjük.

Tetejét ízlés szerint porcukorral megszórjuk, felszeleteljük és tálcára téve tálaljuk.